人参は乱切り、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、アクを抜き水気をきる。鶏もも肉は一口大に切り、酒を揉み込む。

フライパンにごま油をひき中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして焼き色がついたら裏返し、人参、ごぼうを加えサッと炒める。

②に冷凍椎茸と★を入れ、蓋をして沸騰したら中火で10分煮て、煮汁がなくなるまでフライパンをゆすりながら照りをつける。

・密封容器に入れ冷蔵保存で４日
・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で３週間