【下準備】
鶏もも肉は筋と余分な脂を取り除き、一口大に切る。

【下味をつける】
すりおろしたにんにく・生姜と調味料を鶏肉にもみ込み、冷蔵庫で30分以上漬ける。

【衣をつける】
鶏肉に薄力粉を絡め、片栗粉を全体にまぶす。

【一度目の揚げ】
170℃の油で3分を目安に揚げ、一度取り出して3分休ませる。

【二度揚げ】
180℃の油で1分を目安に二度揚げし、中まで火が通ったら油を切って完成。