ポリ袋に豚小間・サラダ油・片栗粉を入れて軽く揉み全体に絡ませる。（お肉がやわらかくなります）

長茄子を半分に切りさらにそれぞれを4等分～5等分に切る。1本で10等分くらいにする。

玉ねぎは5ミリ間隔でスライス。しょうがはすりおろしておく。

サラダ油を少量（レシピとは別で）引いてから豚小間→長茄子の順番に入れて強火で炒める。

さらに玉ねぎを加え全体に絡んだら塩麹を入れて炒めていく。

このポン酢を愛用しています。普通のポン酢よりもまろやかでおすすめです。

野菜がしんなりしてきたらポン酢と生姜を加えて2分程度炒めたら火を止める。