お酢・薄口醤油・削り節・たかのつめを深めの器に入れてまぜておく

茄子のへたと皮をむき、１口に切る

５分くらい冷たい水につけてあく抜きをしましょう。

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を切り、少し高めの温度で揚げていきます。
２～３分でＯＫ
（少し色づく程度）

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで油をふき取ります。

１番で作ってた、お出しの中に入れます。
出来上がり～♪
冷やしても美味しいです。