肉味噌を作ります。フライパンに油を引き、ひき肉を炒めて酒、醤油、味噌、砂糖、みじん切にしたしょうがをを加えて炒めます。

鴨茄子は1.5㎝位の厚切りにして、フライパンにシエロオリーブオイルを引き、両面をよく焼きます。

パスタは外袋に記載の茹で時間に従ってゆでます。

パスタが絡まないようにオリーブオイルを軽く混ぜ、上に鴨茄子、肉味噌をのせ、最後に千切りにした大葉を散らして出来上がり！