長茄子を拍子切りにして分量外の水に入れて10分ほど煮ていきます。

茄子に完全に火が通ったら、鍋のお湯を捨てます。（この時、茄子の中に入っている水分は搾らないで下さい）

茄子の入った鍋にだしの素とごま油を入れて再度火にかけ炒めます。

だしの素が十分に茄子に絡んだら、しょうゆを入れて味を馴染むまで炒めたら火から下ろします。

（4）の鍋にすぐに鰹節を入れて、菜ばしで全体に混ぜ合わせたら出来上がりです。