（油抜き）
鍋にお湯を沸かし沸騰したら、鶏皮をそのまま入れ15～20分茹でる。

鶏皮を茹でてる間に、長ネギを5mmぐらいの小口切りにする。

鶏皮が茹で上がったらざるに開け、軽く水をかけてから水を切る。

鶏皮を一口大に切り、キッチンペーパーにのせ、余分な水をきる。

フライパンを熱し、少しのサラダ油を入れ鶏皮を炒める。

鶏皮の水分が飛び、パチパチ音が鳴ってきたら、長ネギを加え炒める

長ネギがしんなりしてきたら、塩胡椒を入れ、ザッと炒め合わせる。味見をしてみて、塩味がしっかりしていたらOK。

皿に盛って、ビールと一緒にどうぞ！！