かぼちゃは揚げるので、レンジで軽く火を通す程度でいいですよ。かぼちゃを肉で巻くときは、全体をくるむように巻くとチーズが飛び出しにくくなります。チーズはとろけるタイプだと、流れ出てしまいやすいようなので、とろけないタイプの方がいいと思います。