深みのあるお鍋に油を中火で熱し、マスタードシードを加える。シードがはね始めたら、にんにくと生姜を加えて炒める。

香りがしてきたらトマトピュレー、トマトを加え、3分煮る。（トマトがなじむまで）

２に余りの材料（コリアンダーの葉と水以外）を加えて煮る。
馴染んでいい香りがしてきたら（5分？）水を加え強火にする。

3が沸騰したら一気に弱火にし、蓋をしてそのまま40分。（時々かき混ぜて。）　仕上げにお皿に盛り、コリアンダーの葉を飾る。