キャベツはざく切り、人参は千切り、シメジは石づきをとってほぐしておく。

レンコンは皮をむき酢水にさらして水で洗っておく。ねぎはみじん切りにしておく。

肉に★をすべて入れ手で粘りが出るまでよく混ぜる。

③のボウルにすりおろしたレンコンを入れむらなくよく混ぜる。

だんご状にに丸める。今回は１５個できました。

鍋に◆を入れ強火で煮立たせたらだし汁を入れる。●を入れまた沸騰したら⑤の肉団子を入れ弱中火にして１０分ほど煮る。

肉団子が煮えたら端に寄せあいた所に人参、しめじ、キャベツを入れ蓋をして中火で１０分ほど煮る。

野菜をひと混ぜし最後に冷凍いんげんを入れまた蓋をし５～１０分ほど煮たらできあがり。