絹豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分ほど水切りする。

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めて粗熱を取る。

ボウルに水切りした豆腐、炒めた玉ねぎ、卵、おからパウダー、味噌、マヨネーズ、塩・こしょうを入れてよく混ぜる。

具材を追加する場合はここで。ひじきや枝豆やにんじんなどお好みの具材加え、よく混ぜる。

2〜3等分に分けて成形する。

フライパンに薄く油をひき、中火で両面を焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして中まで火を通す。