ゴーヤはワタをとり薄切りをしたものを塩でもむ。

人参は千切り、油揚げは少し細めに短冊切り、しめじはほぐしておきましょう。

沸騰したお湯に、人参、しめじ、ゴーヤ、油揚げの順番にいれる。

ゴーヤが鮮やかな緑になったらザルにあげて、お湯を切る。
★茹で過ぎないように

蓋のあるタッパーにゆであげたゴーヤ達を入れて、白だしをかける。

蓋をずらして粗熱をとったら、蓋をして冷蔵庫で冷やしてできあがり♪