エビはあらみじん切り。合い挽き肉、玉ねぎ、えびに塩麹小さじ１、塩胡椒少々、卵と片栗粉大さじ２を加えよく練る。

一口大のミニバーグにし、よく熱したフライパンでしっかり焼く。いったん取り出す。

豆豉醤、オイスターソース、醤油、酒、砂糖に大さじ２の水を加えた調味液を準備しておく。

ニンニク、生姜、豆板醤、サラダ油を入れたフライパンに弱火で香りを出し、食べやすい大きさのレタスを加え、軽く炒める。

ミニバーグを戻し入れ、調味液を加えて混ぜ合わせる。