醤油、みりん、酒を大匙1ずつ混ぜる。レンジで20秒ほど温めて、アルコールを飛ばす。

1が冷めたら、かんぱちの刺身を漬けて10分ほど置く。かんぱちにたれが絡むように時々かき混ぜる。

味がしみたらすりゴマを加えて混ぜる。ごはんの上に海苔をしいて、たれの絡んだかんぱちを6切れずつ盛る。

残った漬け汁をご飯にまわしかける。しそを細い千切りにして、最後に飾る。