じゃがいもは皮付きのまま塩少々をふり竹串が通るくらいに蒸して粗めにつぶす（塩、こしょうを少々ふってさっと混ぜる）

にらは１ｃｍに切って油が回る程度に炒め火からおろしAで味付けする

①のじゃがいもに②を混ぜ丸める

Bを混ぜた衣に③をつけ、パン粉をまぶす

油に揚げ、器に盛り黒こしょうをふる