ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたや種を取り除く。

ゴーヤを3㎜から5㎜にスライスする。

塩をふり5分置いたら、水洗いし水気をきっておく。

豚コマか豚バラを食べやすい大きさに切る。

たまごはときほぐしておく。

豆腐は水気をきっておく。

フライパンにあぶら大さじ1を熱し、豚肉を炒める。

ほぼ火が通ったらゴーヤを入れ塩コショウする。

豆腐を入れて、崩しながら炒める。

溶き卵を入れる。

醤油とみりんで味付けし、皿に盛り、かつお節を振りかける。