ポタージュ用カリフラワーはざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。トッピング用カリフラワーは粗みじんにする。

小鍋に水を入れ沸かし、玉ねぎとコンソメを入れ少し煮たらポタージュ用カリフラワーを加え蓋をして柔らかくなるまで煮る。

これをミキサーにかけピュレにし、小鍋に戻し、豆乳を加え、温まったら味を見ながら塩で調味する。

皿に盛り、トッピング用カリフラワーと青ネギをかけ、出来上がりで～す。

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。