
ホワイトソース【覚書】
多めに作って冷凍保存
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自分用の覚書です
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ボウルに小麦粉を量り、ホイッパーでぐるぐる混ぜる
1のボウルに牛乳を100CCほど入れ、ダマがなくなるまですり混ぜる
2に牛乳を数回に分けて入れ、のばすように混ぜる
3を鍋に移し、強めの弱火くらいで火にかける
暖まったかなと思ったら火を止め、バターを入れ、自然に溶けるのを待つ
バターが溶けたらコンソメ、塩胡椒をし、全体をよく混ぜ合わせる
弱火にかけ、ごむべらで底からすくうようにして混ぜ続ける
好きな固さになったらボウルに移し、粗熱を取り保存する(鍋に入れたままだと余熱で周りだけ固まるので必ずボウルに移す)
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