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【男めし】土鍋で鯛めし
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【男めし】土鍋で鯛めし-レシピのメイン写真

【男めし】土鍋で鯛めし

YukiFujii
YukiFujii @cook_40211699

鯛あらから美味しいダシ出てます
このレシピの生い立ち
スーパーで安い鯛あらを入手したので、鯛めし作りました。鯛めしだけでは使い切れなかったので、残りはあら煮へ。

鯛あらから美味しいダシ出てます
このレシピの生い立ち
スーパーで安い鯛あらを入手したので、鯛めし作りました。鯛めしだけでは使い切れなかったので、残りはあら煮へ。

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【男めし】土鍋で鯛めし

YukiFujii
YukiFujii @cook_40211699

鯛あらから美味しいダシ出てます
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スーパーで安い鯛あらを入手したので、鯛めし作りました。鯛めしだけでは使い切れなかったので、残りはあら煮へ。

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スーパーで安い鯛あらを入手したので、鯛めし作りました。鯛めしだけでは使い切れなかったので、残りはあら煮へ。

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材料

1〜2人分
  • 米 1合
  • 鯛あら 適量
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 日本酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • だし(今回は'ほんだし'使用) 適量
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作り方

  1. 1

    鯛の下処理: ①あらに残っている血を取り除く。②フライパンで皮に焼き目をつける(油を引かない)。中心まで火を通さない。

  2. 2

    米を真水に浸す。30分後、米を水切りし、土鍋に米とだし、調味料を全て入れる。その上に、表面を焼いた鯛あらを乗せる。

  3. 3

    土鍋に蓋をして火にかける。最初は強火。吹いてきたら、弱火に調整して10分。火を止めて、蒸らし5分。完成!!

コツ・ポイント

わさび、柚子胡椒、ねぎ、みょうが等の薬味を添えると、味にアクセントが付いて飽きずにいただけます。

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YukiFujii
YukiFujii @cook_40211699
2013/09/30 00:16に公開

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日本酒 米

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