大根・・・皮を剥いて２センチのいちょう切り
蕪・・・皮を剥いて半分に割り、２センチに切る

椎茸・・・石づきを取って２つ割り
鶏肉・・・１口大

水に和風だし・鶏がらだし・大根・蕪・椎茸を入れ、火にかけます

沸騰してきたら、鳥もも肉を入れます。

再び沸騰してきたら、灰汁をすくい、弱火にします。

酒、みりん、塩、醤油で味付けをして、具がやわらかくなるまで煮ます。