茄子を縦半分に切り皮目に隠し包丁を入れて油を熱した鍋で皮目を焼く。（中火で５分くらい）

茄子をひっくり返して（皮目を上に）１の鍋にナスがひたひたになるくらいの水と調味料、鰹節を入れる。

中火で煮ながら時々煮汁をスプーンですくって皮目の隠し包丁を入れた部分にかける。

汁がなくなったら完成。