マッシュルームのスープ
猫のシュレック @cook_40127750
電子レンジとミキサーで本格的なマッシュルームスープが作れます。生クリームと卵黄で濃厚でヨーロピアンな味わいに。
このレシピの生い立ち
新婚時代を過ごしたベルギーで、お客様に大好評だったスープです。作り方を忘れてしまったのですが、お友達にあげたレシピが30年ぶりに帰ってきて、懐かしい味を復活することができました。
マッシュルームのスープ
電子レンジとミキサーで本格的なマッシュルームスープが作れます。生クリームと卵黄で濃厚でヨーロピアンな味わいに。
このレシピの生い立ち
新婚時代を過ごしたベルギーで、お客様に大好評だったスープです。作り方を忘れてしまったのですが、お友達にあげたレシピが30年ぶりに帰ってきて、懐かしい味を復活することができました。
作り方
- 1
マッシュルームの石づきをとり、スープストック1カップに入れて、電子レンジに7分かける。（500～600Ｗ）
-
- 2
玉ねぎのみじん切りとバターを混ぜ、電子レンジに2分30秒かけてから小麦粉をまぶし、さらに30秒レンジにかける。
-
- 3
２に残りの冷えたスープストックを加えてかき混ぜて、直火に3分かけてからざるで漉す。
-
- 4
１のマッシュルームが冷めてから、汁ごとミキサーに30秒かけて、鍋に移して３と混ぜて火にかけ、塩コショウする。
-
- 5
卵黄を生クリームでのばして、かき混ぜながら４に入れる。煮立つ直前に火を止める。（卵黄を入れたら煮立てない！！）
-
- 6
スープ皿に盛って、パセリを散らす。
コツ・ポイント
卵黄を加えたら、絶対煮立てない。
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mrpeach -
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