イワシのクロスティーニ

イワシのクロスティーニ-レシピのメイン写真

イワシのクロスティーニ

ごむあたま @cook_40202562

ワインもビールもすすみます♡
大人８人の飲み会にも対応
骨まで食べれて子たちも大好き
このレシピの生い立ち
行きつけのイタリア料理屋さんで必ず注文するクロスティーニ
安いイワシで飲み会の簡単前菜に

ワインもビールもすすみます♡
大人８人の飲み会にも対応
骨まで食べれて子たちも大好き
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行きつけのイタリア料理屋さんで必ず注文するクロスティーニ
安いイワシで飲み会の簡単前菜に

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材料

バケット1本分

小イワシ 20〜30尾
トマト缶 400g
白ワイン大さじ3
ローリエ 1枚
タイム 2枝(あれば)
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
オリーブ油大さじ3
塩、コショウ適量
☆玉ねぎ 1個
☆パセリ 2本
☆オリーブ油大さじ1
☆水大さじ1
☆バター大さじ1
バケット 1本

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作り方

1

圧力鍋にオリーブ油と潰したニンニク、鷹の爪を入れてキツネ色に加熱
2

頭と内臓を取り、血合いを洗ったイワシに軽く塩をして圧力鍋に並べる
3

トマト缶、ワイン、ローリエ、タイムをのせ、２０分加圧後、自然に冷ます
4

別の鍋にみじん切りのパセリと玉葱、オリーブ油、バター、水を入れ蓋をして柔らかくなるまで煮る
5

３と４を合わせて塩、パルメザンチーズでで味を調える
6

薄く切ったバケットに５をのせてオーブンで軽く焼く
7

レモンの薄切りパセリを飾りオリーブオイルを上から回しかける

コツ・ポイント

洗って血合いを除いたイワシは水分をペーパーなどでよく拭き取る

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ごむあたま @cook_40202562

2012/05/24 21:31に公開

このレシピのキーワード

トマト缶にんにくバター玉ねぎトウガラシ小いわし

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