鶏モモ肉は食べやすい大きさに切って塩・胡椒で揉んでおきます。
玉ねぎは櫛形切りに、ニンニクはみじん切りに。

エリンギと椎茸も食べやすい大きさに切っておきます。

熱したフライパンにオリーブ油をひきニンニクをまず弱火で炒めます。
香りが出てきたら玉ねぎも入れて中火にして炒めます。

玉ねぎの色が変わったら、鶏肉も炒めます。鶏肉の表面に焼き色が付いたらキノコも入れて更にザッと炒めます。

水と調味料、ローリエを入れて蓋をして火を強め、煮立ったらそのまま中火に落として５分煮込んで出来上がりです。