粉類は２回振るって置く。卵白は冷凍庫に１０分位入れて淵がシャリットさせる。クランベリーに薄力粉をまぶして置く。

卵白に一つまみ砂糖を入れてハンドミキサーの低速で泡立てる。全体が泡だったら砂糖の半量を入れ高速で泡立てる。

３のボールにふるった粉類を２回に分けて入れ、ゴムべらで泡を潰さない様に混ぜる。クランベリーも入れて軽く混ぜる。

１８０℃に余熱したオーブンで２０分位焼きます。焼けたら逆さにして冷ましてから型から取り出します。