にんじんは、Wikipediaか何かで見たら出てきたので入れてみました。

醤油と酢の量ですが、家庭によって醤油が多かったり酢が多かったり、違うそうです。
私はいっつも、醤油多めにして、味が結構濃いめなので水もいれます。