蓮根は皮ごとすりおろし、玉ねぎはみじん切りにして混ぜあわせます。

①の野菜の3分の1の量の薄力粉と塩少々を入れ、一口大のだんごに丸めます。（塩の代わりにその他を入れてもイケます。）

揚げます。浮いてきたら少しおくと中まで火が通ってもっちもちです。

きつね色に仕上がったら上出来です。
外はカリっと中はもっちもちです。