菜の花と長芋の酒粕汁

Name: 菜の花と長芋の酒粕汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: 出汁 ４００ｃｃ; 酒粕 大匙3; 長芋（3cm長さの短冊切） １００ｇ; 菜の花（3cm長さのざくぎり） 6本; 柚子胡椒 小匙1/3; 薄口醤油 小匙１～（お好みで増減）

cookirin @cook_40090813

柚子胡椒を利かせて薄味仕立てのお汁に菜の花と長芋の風味が引き立ちます。濃厚な粕汁が苦手でもあっさり甘味も少なく好評!
このレシピの生い立ち
桃の節句で、塩分も糖分もたっぷり入ったちらし寿司に合うお汁物と思い、蛤は高いから使わず、酒粕と柚子胡椒の香りで薄味のお汁に、上品な香りの長芋と菜の花を汁の実に、ちょっとおひな祭りらしく手鞠麩を入れてみました。

菜の花と長芋の酒粕汁

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材料

出汁４００ｃｃ
酒粕大匙3
長芋（3cm長さの短冊切）１００ｇ
菜の花（3cm長さのざくぎり） 6本
柚子胡椒小匙1/3
薄口醤油小匙１～（お好みで増減）

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作り方

1

お鍋に出汁、酒粕を入れてしばらく置いてふやかして火にかけ、沸騰したら長芋を加え、沸騰したら菜の花の軸を加えます。
2

２に柚子胡椒を溶きいれ、薄口醤油でお好みの味にし、残りの菜の花を加えて一煮立ちさせたら火を止め、出来上がりです。
3
2017.3.24
｢菜の花」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

味付けはお好みで、お澄ましやお味噌汁よりずっと薄味でも美味しいと思います。
写真は手鞠麩入りです。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2017/03/03 13:34に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

汁菜の花山芋

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