ぶつ切りマグロのオレンジジュース煮
まんまるらあて @mammaruegao
マグロのアラが手に入ったら是非♪
下味＆オレンジの風味で、魚臭さも感じないよ～
このレシピの生い立ち
時々出会う、大容量のマグロのアラ。
オレンジジュースも半額だったので、組み合わせてみました。
ぶつ切りマグロのオレンジジュース煮
マグロのアラが手に入ったら是非♪
下味＆オレンジの風味で、魚臭さも感じないよ～
このレシピの生い立ち
時々出会う、大容量のマグロのアラ。
オレンジジュースも半額だったので、組み合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロはこちらを使用。刺身になれなかった、筋張った部分や血合いの部分の詰め合わせ。
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- 2
ポリ袋に☆を入れ、
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- 3
一口大に切ったマグロを入れて、軽くもみ込む。
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- 4
空気を抜いて縛り、冷蔵庫で20分ほど寝かせる。
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- 5
その間に、オリーブ油を入れた鍋に薄切りの玉ねぎと千切りの人参を入れて、しんなりするまで炒める。
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- 6
◎を入れて、ひと煮立ちしたら火を止めておく。
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- 7
④に薄力粉を入れて全体にまとわせ、
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- 8
サラダ油を入れて強めの中火にかけたフライパンに入れる。
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- 9
全体に焼き目をつけたら
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- 10
⑥の鍋に投入！
（煮込むので、中まで火が通ってなくても大丈夫です） -
- 11
残りのマグロも焼いて入れる。
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- 12
ざっと混ぜたら、蓋をして強めの中火にかける。沸騰したら弱火で10分ほど煮込む。
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- 13
ローリエを取り出し、
-
- 14
具材を片側に寄せて、
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- 15
同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
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- 16
全体をざっと混ぜ、盛りつけ。
ネギを散らして完成！ -
コツ・ポイント
脂分の少ない部位は煮るとパサつきがちですが、片栗粉でとろみをつけてあるので、あまり気になりません。
つくれぽ
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