鶏の唐揚げ
中はしっとり、外はサクサク！
ひと手間かけてご馳走唐揚げに
このレシピの生い立ち
きのう何食べた？#50より
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉を一口大に切る
- 2
生姜とにんにくのすりおろし、塩小さじ1/2、胡椒少々を1の鶏肉によく揉み込む
- 3
酒大さじ2を入れてまたよく揉み込む
- 4
醤油大さじ1を入れてまた揉み込む
- 5
卵を溶いて鶏肉に少しずつ加えてよく揉み込む
- 6
鶏肉に片栗粉をふりかけよく混ぜる
- 7
130度くらいの低温(コロモを落とすと完全に下に沈むくらい)の油で3分間揚げ、一度取り出す
- 8
190度くらいの高温(コロモを落とすとすぐに浮き上がる)の油で10秒サッと揚げる
- 9
レモンなどの柑橘類を添えて完成
コツ・ポイント
調味料を加えるごとにしっかり揉み込むと、鶏が水分含んでジューシーになります
二度上げすることで中はしっとり外はサクサクに
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