お米は研いでｻﾞﾙに上げ水気を切る。炊飯器の内釜に入れて2合の目盛りまで水を入れ３０分程浸水させる。

長ねぎは小口切りに、かまぼこは７ﾐﾘ角に切る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを強火で熱してごま油を入れ長ねぎがしんなりとするまで炒める。

【１】の水を大さじ４杯分位取り除いて★を加えて全体を混ぜ【３】とかまぼこを散らして炊く。

【４】が炊き上がったら蓋を開けて溶き卵を手早く回しかけ再び蓋を閉じて5分程蒸らす。

【５】に小さくちぎったレタスを加えて全体的に混ぜて完成です。