牛筋をお水から鍋に入れ、沸騰して灰汁が出たらザルにうつし、調理ばさみで食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは薄切り、ニンニク１かけが大きければ少しカット。小さ目なら、そのまま２個くらい入れても○トマトはサイコロ大に。

鍋に牛筋・玉ねぎ・ニンニク・水を入れ玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト・トマト缶・コンソメ・ローレルを加え、弱火で煮る。

クツクツしてきたら、一度火を止め冷ます。食べる前にもう一度火を入れ、出来上がり。