ナスは食べやすい大きさに切り水にさらしておきます。きゅうりは荒く皮を剥き4等分にしさらに半分に切ります。

ボウルに酒以外の調味料を入れよく混ぜておきます。にんにく、青唐辛子は細かく刻んでおきます。

フライパンに油を敷き、にんにく、ひき肉をある程度炒めたらきゅうりを投入し、15分ほどじっくり炒め、酒を入れ蒸し煮します。

青唐辛子、ナス、2で作った調味料を投入し汁気がなくなるまで強火で炒め出来上がりです。