鮭は塩コショウ・白ワインで下味をつける。
軽く水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。

玉ねぎ・トマトは1.5cm角、じゃがいもは5mm角、アスパラは2cmに切る。

フライパンにバター半量を熱して1を焼く。
両面がキツネ色になったら一旦取り出す。

残りのバターを足し、2のトマト以外を炒める。

4にAを加えて煮、牛乳・塩コショウを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

トマトと鮭を戻し入れ、さっと煮たら盛り付ける。
半月切りのレモンとパセリを飾る。