さんまを三枚卸しにし、1枚の身を３等分する。(１人あたり６切れ)
全体に酒少々(分量外)をふりかける。

フライパンに少し多めの油をひいて熱し、１のさんまに片栗粉をまぶして、かりっと焼く。

耐熱容器にタレの調味料■を入れ、レンジで一煮立ちさせる。よく混ぜて、２のさんまを入れる。

丼にごはんを入れ、海苔を散らし、タレを絡めたさんまを盛り、ゴマをふりかけて、かいわれを飾る。残ったタレを回しかける。