ジュースは分量分を冷蔵庫から出し、冷たいまま使うのを避けます。ロールケーキをお好みの厚さにカットしておきます。

さっと洗った寒天を水がかぶるようコップなどを用い１０分ほどつけ戻しておきます。小鍋にいれ、砂糖とともに１０分煮溶かす。

7.5cmくらいのカップに寒天を注ぎ、人肌くらいになったらロールケーキを乗せる。冷蔵庫でお好みの温度まで冷やす。

寒天ゼリーを皿に出さず、カップで食べる場合は３の状態で40℃くらいまで冷まし、どろっとしたらケーキの上に注ぐ。

皿にひっくり返すにはふちをスプーンで優しく押すとうまくいきます。皮をむいたマスカットとバナナをレモンで合えて飾りに☆