グレープフルーツを半分に切り、中身をきれいに取り出す。

器となるため、ぐらつかないよう、底を平らに切る。

レタスをグレープフルーツの器にひく。

一口大に切った野菜と、グレープフルーツ、海老、輪切りにしたオリーブを盛り付ける。

ハーブ塩とグレープフルーツの汁、オリーブオイルをお好みでかける。

仕上げにリコッタチーズを。