きのこ３種類はさっと洗い、食べやすい大きさに切っておく。

卵は、６個を卵白と卵黄に分けて、卵白の方をメレンゲ状に泡立て砂糖小さじ１、塩小さじ１を混ぜる。

２に蟹缶の蟹、卵黄をいれ、さっと混ぜ合わせる。蟹缶に入っている汁は水１カップ分の中に含ませておく。

３で混ぜ合わせたものをフライパンに流し入れて焼く。裏返すのが苦手な人はフライパンごと一度他のお皿にひっくり返すと良い。

きのこ３種を炒め、調味料を混ぜ合わせたら水で溶いた片栗粉を入れ、とろみがついたら両面焼いた蟹玉にかけて完成。