豆腐はキッチンペーパーを２枚重ねで上下から全体をつつみ15～20分水切りをしておく。

フライパンにごま油をひいてじゃことごまを炒める。カリッとしてきたら醤油をからめて火を止める。

みじん切りした大葉とネギを入れて良く混ぜる。
水を切っておいた豆腐の上にじゃこ炒めを乗せめんつゆを全体に回しかける。