トマトは湯むきして角切り。（果汁も種も使う）
玉ねぎはみじん切り。

みじん切りにしたにんにくと鷹の爪をオリーブオイルで低温で炒める。

タマネギを入れて低温で炒め透き通ってきたらトマトを入れて沸騰したら鶏ガラスープ・酒を入れる。

水分が半量になるくらいまで煮詰めて、オイスターソース・塩コショウで味付けをする。