お米をといて３０分水切りします。
醤油、みりん、酒、だしの素を水と合わせて400㏄になるように用意します。

油揚げは油抜きし、縦半分切り後１㎝幅切り、大根皮むき後、長さ合わせて３㎜薄さで短冊切り。

炊飯器に①をいれて、その上②、じゃこを入れて、普通に炊く。

炊き上がったら生姜汁をかけて、ごはを上下かき混ぜて、器に盛り、青ネギを散らして、出来上がり。

＊大根を牛蒡のささかきに変えても美味しいです。