九条葱を小口切りにし、玉子、九条葱、チリメン山椒佃煮、だし汁、醤油を混ぜ合わせる。

熱したフライパンにごま油を入れ、①を流し込み、時々かき混ぜながら半熟状態になるまで火を通す。

お皿に盛りつけ、好みで切り海苔、七味をかける。