きゅうりを輪切りにして塩を振りしばらく置く。

いかは短冊切りにしさっとゆでる。

きゅうりから水が出たらしっかり水を切りゆでたいかとあわせる。

下味用の●をあわせ３に混ぜ合わせ軽くもみ、ざるにあけ水分を切る

水分をきった４にすし酢、ごま油、ごまをまぜ盛りつける。