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黒酢をつかった黄金色の酢豚
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黒酢をつかった黄金色の酢豚-レシピのメイン写真

黒酢をつかった黄金色の酢豚

たく丸
たく丸 @cook_40201649

黒酢をつかって飴色に透き通った酢豚です。
このレシピの生い立ち
黒酢を使って黄金色に輝くきれいでおいしい酢豚です。

黒酢をつかって飴色に透き通った酢豚です。
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黒酢をつかった黄金色の酢豚

たく丸
たく丸 @cook_40201649

黒酢をつかって飴色に透き通った酢豚です。
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黒酢を使って黄金色に輝くきれいでおいしい酢豚です。

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材料

4人分
  • 豚肩ロース 400g
  • A(下味)
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • おろしショウガ 10g
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 少々
  • 卵 1個
  • B
  • 小麦粉 大さじ4
  • 片栗粉 大さじ1
  • C(味付け)
  • 黒酢 1/2カップ
  • 米酢 1/4
  • 砂糖 大さじ3
  • はちみつ 大さじ1
  • 揚げ油 適宜
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作り方

  1. 1

    肩ロースは拍子木状に切る

    • 黒酢をつかった黄金色の酢豚作り方1写真
  2. 2

    切った肩ロースにAをまぜ30分おく

    • 黒酢をつかった黄金色の酢豚作り方2写真
  3. 3

    Bの粉をふるって2に混ぜ合わせ170℃の油で火が良く通るまで揚げる。いったん取り上げ180℃で2度上げする。

    • 黒酢をつかった黄金色の酢豚作り方3写真
  4. 4

    中華鍋にCをいれとろみがつくまでよく煮詰める

    • 黒酢をつかった黄金色の酢豚作り方4写真
  5. 5

    揚げた豚肉を4にいれ絡める

    • 黒酢をつかった黄金色の酢豚作り方5写真
  6. 6

    好みで薬味を添える

コツ・ポイント

我が家では、タマネギ、下ゆでした人参(乱切り)、ピーマンを2度上げするときについでに揚げて一緒に入れています。

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たく丸
たく丸 @cook_40201649
2011/03/26 21:41に公開

このレシピのキーワード

酢豚 片栗粉 はちみつ 卵 酒 豚肩ロース肉 小麦粉

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