さばを２切れに切り、皮目に格子状に浅く切り込みを入れる。

ボールに☆をいれ、なめらかになるまで、スプーンでよくかき混ぜ合わせ、黄身みそを作る。

フライパンにゴマ油大１／２を入れ、中火で熱し、皮目を下にして、さばを入れる。

さばは焼き色がついたら裏返す。さばの皮目に黄身みそを塗り、蓋をして弱火で３～４分蒸し焼きにする。

器にさばを盛り、七味唐辛子を適量ふって出来上がり。