材料は上記の通りに切る。じゃが芋は切ったら水にさらしてから使用。
サーモンに塩胡椒して小麦粉大さじ1をまぶす。

フライパンにバターを熱し１のサーモンの表面を炒め取り出す。フライパンに水300ccほど入れて脂のうまみをとる。捨てない！

厚鍋に玉葱（セロリ）を順次入れて炒め、透き通ってしんなりしたら小麦粉大さじ１を振り入れて軽く炒める。

2のフライパンの水、ローリエ、じゃが芋、ブイヨンを加えて煮る。

美味しいチャウダーの完成です。