ビスコは袋に入れて丸ごと砕き、溶かしバターを混ぜてケーキ型に入れて平らに押し付けたら、冷蔵庫で冷やす。

マンゴーはトッピング分を残し、フードプロセッサーでピューレにして鍋にかけて沸騰直前まで温め、上にかける分は残す。

ピューレにゼラチンを加え混ぜる。クリームチーズはクリーム状にし、きび砂糖を入れて混ぜ生クリーム、ヨーグルトを更に混ぜる。

３にレモン汁を加えて混ぜ、少しずつピューレを加え、良く混ぜ、ケーキ型に流し込み三時間冷蔵庫で冷やす。

固まったら、残しておいたピューレをヘラで伸ばし、マンゴーをのせる。