さんまのコンフィ（オーブン使用）
lliachloe @cook_40050689
秋刀魚をコンフィにしました。
オーブンでじんわりと～♪
このレシピの生い立ち
さんまをコンフィにしたら美味しいと思って作りました。
さんまのコンフィ（オーブン使用）
秋刀魚をコンフィにしました。
オーブンでじんわりと～♪
このレシピの生い立ち
さんまをコンフィにしたら美味しいと思って作りました。
作り方
- 1
秋刀魚は頭と尾を落とし内臓を取り３等分に切る。
葱は斜め薄切りにしておく。
- 2
バットに秋刀魚に並べ塩を振る。
酒を降りかけ、葱を上に被せる。
冷蔵庫で１晩寝かせる。出た汁気が秋刀魚に触れないように。 -
- 3
２の１晩寝かせた秋刀魚の水気を拭き、耐熱皿に並べる。
調味液を入れオリーブ油はひたひたに入れる。 -
- 4
１００度で１時間半～２時間オーブンへ。
途中、表面に白い灰汁が出たら、取り除きます。
-
コツ・ポイント
１晩寝かす時に、冷蔵庫で少し斜めにして水分が魚に触れないようにします。
できたコンフィはパスタ、サラダ、炊き込みご飯などに活用できます。
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