新鮮なイイダコを用意します。今回は３匹釣れたので、こちらで調理します。

ボウルにイイダコを入れ、多めの塩で揉んでぬめりを取り、水で洗い流します。

頭の中の内臓、墨を取り除き、沸騰したお湯で30秒程湯通しします。茹で過ぎると固くなってしまうので気を付けてください。

湯から取り出したら水で冷やします。目と目の間に切り込みを入れて目を取り、くちばしは押すと出てくるので包丁でぐりぬきます。

水気を拭き取り、食べやすい大きさに切り、醤油、みりん1:1に漬けます。今回は大さじ２づつで漬けました。

30分程冷蔵庫で寝かせ、調味料から取り出し、わさびを付けながらお召し上がりください。わさびが苦手な方は無しでも美味です☆