玉ねぎと人参は賽の目切りしておく。冷やご飯はしゃもじで適当にばらしておくと、後から楽です。
玉子も溶いておきます。

フライパンに油を熱したら、先ずは溶き卵を入れて、サッと火を通してから、一旦上げておきます。

フライパンに油をしきなおして、冷やご飯、人参、玉ねぎの順に投入します。

お玉や竹しゃもじを使って、全体を広げたら、中華だし、塩、胡椒を投入してよく味を馴染ませます。

味が均一になった頃を見計らって、玉子としらすを投入します。しらすにあまり火を入れないように、サッと混ぜ合せ火を止めます。

お好みで刻み海苔をどうぞ。